端午節(jié)臨近，為保障節(jié)日期間廣大市民“舌尖上的安全”，維護(hù)平穩(wěn)有序的節(jié)日市場(chǎng)秩序，甘肅省平?jīng)鍪惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局近期在全市范圍內(nèi)組織開(kāi)展了端午節(jié)前食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)。此次行動(dòng)聚焦節(jié)日消費(fèi)熱點(diǎn)，以食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，旨在全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保人民群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和、安全的傳統(tǒng)佳節(jié)。

本次專(zhuān)項(xiàng)檢查以商場(chǎng)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品批發(fā)單位、餐飲服務(wù)單位、旅游景區(qū)及交通樞紐周邊食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)等為重點(diǎn)場(chǎng)所。檢查人員深入一線(xiàn)，嚴(yán)格依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，圍繞以下幾個(gè)方面展開(kāi)細(xì)致排查：

一、嚴(yán)查節(jié)日熱銷(xiāo)食品質(zhì)量安全。 重點(diǎn)檢查粽子（包括預(yù)包裝、散裝及現(xiàn)場(chǎng)制售）、綠豆糕、咸鴨蛋、糯米、肉類(lèi)、食用油等端午節(jié)令性食品。檢查內(nèi)容包括：
1. 索證索票與進(jìn)貨查驗(yàn)： 核查經(jīng)營(yíng)者是否嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，能否提供供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明文件及進(jìn)貨票據(jù)，確保來(lái)源可溯。
2. 包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)： 檢查預(yù)包裝食品標(biāo)簽是否規(guī)范、完整，是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、配料表等，嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售“三無(wú)”、過(guò)期、變質(zhì)食品的行為。
3. 儲(chǔ)存條件： 查看需冷藏、冷凍銷(xiāo)售的食品（如部分粽子、熟食）是否按標(biāo)簽要求儲(chǔ)存，冷藏、冷凍設(shè)備設(shè)施溫度是否符合規(guī)定，防止因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。
4. 散裝食品管理： 檢查散裝食品的防塵、防蠅設(shè)施及標(biāo)簽信息是否齊全，是否標(biāo)明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

二、強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管。 針對(duì)承接節(jié)日聚餐、宴席的餐飲單位及提供餐飲服務(wù)的景區(qū)、酒店等，檢查人員著重檢查：
1. 后廚環(huán)境衛(wèi)生： 查看加工制作場(chǎng)所是否清潔衛(wèi)生，“三防”設(shè)施是否到位，餐廚廢棄物處理是否規(guī)范。
2. 操作過(guò)程規(guī)范： 檢查從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，是否規(guī)范穿戴工作衣帽，是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，生熟食品是否分開(kāi)存放、加工，防止交叉污染。
3. 食材原料安全： 核對(duì)肉類(lèi)、蔬菜等主要食材的進(jìn)貨憑證，檢查是否存在使用來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)原料的行為。
4. 餐具清洗消毒： 核查餐具清洗、消毒、保潔流程是否規(guī)范，消毒設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保潔設(shè)施是否密閉、清潔。

三、規(guī)范市場(chǎng)價(jià)格與計(jì)量行為。 在保障食品安全的檢查組也密切關(guān)注節(jié)日市場(chǎng)價(jià)格秩序，對(duì)糧、油、肉、蛋、菜等生活必需品及粽子等節(jié)令食品進(jìn)行價(jià)格巡查，督促經(jīng)營(yíng)者明碼標(biāo)價(jià)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁哄抬物價(jià)、價(jià)格欺詐等違法行為。檢查市場(chǎng)在用計(jì)量器具是否定期檢定、是否準(zhǔn)確，嚴(yán)厲打擊缺斤短兩等侵害消費(fèi)者權(quán)益的行為。

四、加強(qiáng)宣傳教育與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。 檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持“檢查與指導(dǎo)并重、執(zhí)法與宣教結(jié)合”的原則，向食品經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者普及食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)和自律能力。通過(guò)發(fā)布消費(fèi)提示，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)、安全食用節(jié)日食品，特別是在購(gòu)買(mǎi)粽子時(shí)注意查看標(biāo)簽、選擇正規(guī)渠道，并妥善保存、按需購(gòu)買(mǎi)、及時(shí)食用。

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的部分經(jīng)營(yíng)者索證索票不全、散裝食品標(biāo)簽不規(guī)范、后廚衛(wèi)生存在死角等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)，要求限期整改到位，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重違法行為，將依法予以查處。

此次專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，體現(xiàn)了平?jīng)鍪袑?duì)節(jié)日食品安全的高度重視和主動(dòng)作為。通過(guò)集中排查和整治，進(jìn)一步規(guī)范了食品經(jīng)營(yíng)行為，凈化了節(jié)日食品市場(chǎng)環(huán)境，提升了食品安全保障水平。下一步，平?jīng)鍪惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，暢通投訴舉報(bào)渠道，健全應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，全力筑牢食品安全防線(xiàn)，讓市民買(mǎi)得放心、吃得安心，為端午佳節(jié)營(yíng)造安全、穩(wěn)定、和諧的市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境。